維他命A
適合黏膜較弱、容易長面皰、飛蚊症和長腫瘤的人
維他命A具有促進成長、保持皮膚及黏膜正常、感應光的強弱等的生理作用。
近年來，發現其具有抗腫瘤作用等藥理效果，有助於抑制癌症及防癌。
另外，維他命A還具有消除自由基〈抗氧化〉的作用。
必要時，體內的β-胡蘿蔔素會轉換成維他命A。這是藉著酵素反應而進行的。
β-胡蘿蔔素和維他命A最好以各半的比例攝取，攝取過多的β-胡蘿蔔素，手掌
會發黃。
基本上，維他命A和β-胡蘿蔔素要從食物中攝取。要補充食品中不足的部分，則可以利用營養輔助食品來攝取。不過，若是選用營養輔助食品，就要
攝取天然的β-胡蘿蔔素和天然的維他命A。
市售的合成維他命劑價格便宜，但卻有代謝方面的問題。
含有維他命A的食品
植物性【β-胡蘿蔔素】：小油菜、茼蒿、油菜花、菜、南瓜、胡蘿蔔、菠菜、
青江菜、蕪菁葉。
動物性【視黃醇】：肝臟、鰻魚、奶油、海鰻、蛋黃。
維他命B群
攝取過多熱量，愛吃肉類料理或油膩的人容易缺乏
前來治療牙齒的某位患者，經常罹患口腔炎。調查其飲食內容，結果發現她很喜歡吃零食和西式點心。雖然用餐時有吃蔬菜，但是卻大量攝取不含維
他命或礦物質的點心，所以罹患維他命缺乏症。
口腔炎主要是因為缺乏維他命B群、維他命A和維他命C而引起的。
維他命B群包括維他命B1到B12，種類繁多。分解醣類時，維他命B1具有輔酶作用，維他命B2是分解脂質、維他命B6則是分解蛋白質時不可或缺的輔
酶。
對於攝取過多熱量、蛋白質和脂質的現代人而言，維他命B群是很容易缺乏的維他命。
蛋白質和碳水化合物都是熱量源，但只是攝取這些物質並不能夠成為熱量。
必須先溶入身體的細胞，然後在TCA循環〈枸櫞酸循環〉的發電廠處轉換成熱量。
這時，需要以維他命B1、B2等為主的維他命群。
高熱量食品維他命含量低，無法熱量化。分解醣類時，醣類分解酶發揮作用，其
輔酶維他命B1也要發揮作用。如果缺乏維他命B1，就無法轉換成熱量，同時會使疲
勞物質乳酸積存。維他命B1存在於米糠中，光吃白米容易缺乏。
維他命B群包括B1〈硫胺素〉、B2〈核黃素〉、B3〈菸鹼酸〉、B6、B12、B13、
B15、B17、PABA、肌醇、葉酸、膽鹼、劉辛酸、泛酸、生物素等。
目前已知腸內細菌可以製造出維他命B群，但是關於腸內細菌，現階段仍然有許多
未知之處。
昔日曾經出現過會引起皮膚炎或腹瀉的稱為癩皮病的維他命B3缺乏症。雖然現在已
經沒有癩皮病，但是部分人還是會因缺乏維生素B3而出現某些症狀。一旦這些人曬
太陽，就會產生過敏症狀，皮膚極為敏感。
此外，性格突然改變的人，也可能是缺乏維他命B3。維他命B3亦稱為菸鹼酸。
大量攝取，能夠緩和神經症狀〈憂鬱等症狀〉、降低膽固醇、擴張血管及抑制更年
期障礙的全身發燙等症狀，具有各種藥理作用。
接下來列舉維他命B群其他同類的功能─
生物素：能夠緩和肌肉痛，使皮膚和指甲強健的維他命。可以在腸內合成，不會缺
乏。不過，攝取過多的生蛋，容易使生物素的吸收不良。
肌醇：能夠幫助脂肪乳化，是製造紅血球時不可或缺的維他命。
對胺基苯甲酸〈PABA〉：葉酸的分子 之一。由腸內細菌合成，是製造紅血球時
不可或缺的維他命。
含有豐富維他命B群的食物─
維他命B1：糙米、小麥、啤酒、酵母、花生、魚、肝臟、雞肉、豬肉、米糠、大
豆、豆芽菜、小麥胚芽、花椰菜。
維他命B2：啤酒、酵母、牛乳、乳酪、肝臟、魚、蛋、優格、大豆、雞肉、菠菜、
蘆筍、酪梨。
維他命B3：牛肉、豬肉、魚、蛋、牛乳、乳酪、紅蘿蔔、花椰菜、馬鈴薯、番茄。
維他命B6：肝臟、玉米、啤酒、酵母、蛋、小麥胚芽、牛肉、雞肉、糙米、酪梨、
胡蘿蔔、高麗菜、香蕉。
維他命B12：動物性食品【肝臟、蛋、魚、牛肉】海苔等植物性食品中含量較多。
腸內細菌也可以製造出來。
肌醇：柑橘類、肉、牛乳、肝臟、蔬菜。
膽鹼：魚、蛋黃、肝臟、大豆。
泛酸：蛋、豆類、蘑菇、肝臟、鮭魚、小麥胚芽。
葉酸：菠菜、胡蘿蔔、南瓜。
維他命C 〈抗氧化維他命〉
壓力沉重的現代人一定要大量攝取維他命C
維他命C是能夠防止皮膚出現斑點的維他命，同時能夠保護人類免於壓力或自由基
等各種有害成分入侵的維他命。
維他命C是十八世紀大英帝國海軍軍醫詹姆斯˙林德發現的維他命。林德認為：
被視為傳得作祟而使得船員吐血致死的「壞血病」，原因在於飲食。結果發現，
凡是載運檸檬、萊姆、橘子等的船，就能防止壞血病。後來，經過萊姆斯˙鮑林
博士深入研究，使得維他命C一躍成名。
現在維他命C成為需求量最高的營養輔助食品之一。
所有的動物體內都可以合成維他命C，只有人類、土撥鼠及猴子例外。
根據鮑林博士等人的研究發現，當貓或狗暴露在壓力中時，體內會大量生成維他命C。
亦即對於壓力沉重的現代人而言，以營養輔助食品的形態大量攝取維他命C是否較好呢？
如果每天的量控制在十克以下就沒問題，但是因人而異，必要量各有不同。超出必要量
會引起腹瀉，只要觀察有無腹瀉，就可以找出個人的適量。
維他命類以攝取蔬菜、海藻類來獲得較為理想。然而，由於土壤的營養極度缺乏，
同時為了避免農藥等化學物質的影響，所以可以利用天然物質所製造出來的營養輔助食品來補充維他命。
含有豐富維他命C的食物：芭樂、草莓、天然橘子汁、木瓜、奇異果、花椰菜、油菜花、
柿、葡萄柚、高麗菜心、落葵、小油菜、芥菜、蕪菁菜。
維他命D
一旦缺乏時，即使鈣質充足，也無法製造出強健的骨骼
維他命D是由陽光合成的物質，，在製造骨骼時，需要這種維他命。即使鈣質充足，但只要缺乏維他命D，
就無法製造出強健的骨骼。
含有豐富維他命D的食物：鮭魚、鰈魚、魚肝臟、陸魚、浦燒鰻、旗魚、虹鱒、鹹鰹魚、秋刀魚、木耳、
乾香菇。
維他命E
如果不是天然的維他命E，則無法發揮原有的效果
維他命E是和人類老化及生命根源有關的維他命，也是懷孕時不可或缺的維他命。
攝取醫院開立的維他命時要特別注意。雖然醫院可以根據保險治療給予維他命E，但這並不是天然的維他命E，
最好能夠利用天然維他命E來補充。如果是藥物處方，則必須接受藥物的指定，醫院無法開立自然的維他命E。
這是保險醫療的問題。像美國等地，不像國內規定全民都要納入保險醫療，醫療費用較高，但是有的醫院能夠
給予患者並非藥物的營養輔助食品。
大家都知道飲食是製造疾病的基礎，所以會注意飲食，甚至攝取自己所需要的營養輔助食品。
既然國內的醫療建立於保險制度上，那麼保險沒有給付的項目，醫院當然不會加以處理。有很多人在生病時
才到醫院治療，結果因此而後悔莫及。有時只要花點錢購買營養輔助食品或自然食品，就能得到健康。
相較之下，價格不是很便宜嗎？
天然的維他命E含有α β γδ 等四種生育酚 。 「天然型維他命E」是生育酚經過化學變化而來的，並非含有四種生育酚。
另外，如果是「合成維他命E」，則只含有一種生育酚。
維他命K
大量攝取才能預防骨質疏鬆症
維他命K具有止血作用。流血不止的人可能缺乏維生素K。黃綠色蔬菜或納豆等都含有豐富的維他命K，同時也會
由腸內細菌製造出來。一旦缺乏，就證明腸內細菌叢惡化，害菌較多。這時，腸也會出現某些徵兆。
缺乏維他命K時，鈣在骨骼中的沉著情況不良，骨骼變得脆弱。為了預防骨質疏鬆症，維他命K是不可或缺的維他命。
含有維他命K的食物：納豆、明日葉、小油菜、菠菜、白蘿蔔葉、茼蒿、花椰菜、截果豬毛菜。
其他維他命
其他維他命及類似維他命物質〈全都具有重要作用〉
〈1〉維他命U：高麗菜、萵苣、西洋芹、蘆筍等都含有維他命U。能夠抑制胃酸的分泌，是修復胃黏膜所需的維他命，
也是類似維他命物質。
〈2〉銀杏苦內脂：銀杏葉禍根的成分，對於血液循環障礙【動脈硬化、肩膀痠痛、手腳冰冷症】或老人癡呆症等有效。
能夠防止血小板凝集或附著於血管壁，使血液保持清淨。
〈3〉榖胱甘肽：對於會降低細胞機能的毒素，具有加以解毒的作用。能夠有效的預防酒精性脂肪肝，抑制過氧化脂質的
形成，所以可以避免自由基引起的障礙，防止細胞老化。
〈4〉類黃酮：植物的色素成分，具有以下的種類和作用。
◎黃酮醇類─檞皮黃酮、山萘醇〈花椰菜、洋蔥〉：具有抑制致癌物質的效果。
◎異黃酮類─存在於大豆中，具有類似女性荷爾蒙的作用，可以用來預防或治療更年期障礙。
女性荷爾蒙的投與有問題時，可以用這種物質加以取代，進行非藥物的治療法。
能夠有效預防更年期之後的骨質疏鬆症，防止骨骼中的鈣質流失。
※大豆本身 是吸收不佳的食品，不妨改攝取營養輔助食品或不易氧化的大豆粉末等。
◎兒茶素類 ─表而查酸、表沒食子兒茶素〈茶葉〉：是綠茶的澀味成分。烤茶、粗茶等綠茶中都有，對癌症有效。
此外，最近不只是抗氧化物質，同時陸續出現期待其具有提高免疫效果的植物性物質〈也稱為機能性食品〉。
〈5〉姬松茸：又名巴西蘑菇。是一種蕈類多醣體，具有免疫活性，成為最近的焦點話題。市面上有販售煎煮姬松茸的
飲料和粉末化的製品。
〈6〉米蕈：為米糖和蕈類的酵素原料製成的多醣集合體。能夠使NK細胞活化，增強免疫力，對於癌症等難治疾病具有
極佳的效果。
〈7〉松子萃取劑：從松樹的種子提煉的萃取劑。對於病毒性疾病非常有效，是已經取得國際專利的製品，對於愛滋病、
癌症等都有效。
各種抗氧化物質─
維他命： β-胡蘿蔔素、維他命A、C、E
礦物質：硒、鋅
酵素：SOD酵素、輔酶QIO、過氧化氫酶
氨基酸：半胱氨酸、榖胱甘肽
其他：銀杏苦內脂、綠茶、葡萄籽萃取劑、類黃酮、芝麻醇
食品以外：負離子。
以上的資料來自書名「食物酵素的神奇力量」
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